Osso buco

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 102 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines.

Osso buco et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Osso buco : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Osso buco : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides



Analyse nutritionnelle détaillée

Osso buco : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011102 kcal
soit427 kj
Glucides3,5 g
Sucres1,1 g
Amidon2,3 g
Lipides4,06 g
Acides gras saturés0,8 g
Cholestérol26 mg
Acides gras mono-insaturés2,62 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)-
Acides gras poly-insaturés0,39 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)-
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)-
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)-
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)-
Protéines12,5 g
Fibres alimentaires0,6 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl1,47 g
Polyols0 g
Acides organiques-
Alcool0 g


Vitamines

Osso buco : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,083 mg7,55 %
Vitamine B2 - riboflavine0,12 mg8,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP3,48 mg21,75 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,25 mg4,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,19 mg17,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique11 µg5,5 %
Vitamine B12 - cobalamines0,38 µg15,2 %
Vitamine C - acide ascorbique2,4 mg3 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A240,08 µg5,01 %
soit802 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène481 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,53 mg4,42 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Osso buco : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca13,7 mg1,71 %
Magnésium - Mg18,4 mg4,91 %
Phosphore - P97,4 mg13,91 %
Potassium - K234 mg11,7 %
Sodium - Na586 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,057 mg5,7 %
Fer - Fe0,6 mg4,29 %
Iode - I3,3 µg2,2 %
Manganèse - Mn0,066 mg3,3 %
Sélénium - Se3,24 µg5,89 %
Zinc - Zn1,26 mg12,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !