Paëlla

Paëlla et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Paëlla : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Paëlla : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 148 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Paëlla : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 148 kcal
soit 619 kj
Glucides 17,1 g
Sucres 1,2 g
Amidon 15,1 g
Lipides 4,9 g
Acides gras saturés 1,28 g
Cholestérol 22,8 mg
Acides gras mono-insaturés 1,08 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 1,08 g
Acides gras poly-insaturés 0,55 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,47 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,036 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,025 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,02 g
Protéines 7,86 g
Fibres alimentaires 1,85 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,87 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Paëlla : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine 0,073 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,45 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 2,6 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,42 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,12 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 18,8 µg
Vitamine B12 - cobalamines 1,1 µg
Vitamine C - acide ascorbique 1,95 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A1 15,42 µg
soit 225 UI
Rétinol 5 µg
Bêta-carotène 125 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,3 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione -
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Paëlla : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 38,7 mg
Magnésium - Mg 25,4 mg
Phosphore - P 90 mg
Potassium - K 148 mg
Sodium - Na 343 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 482 mg
Cuivre - Cu 0,11 mg
Fer - Fe 0,69 mg
Iode - I 4 µg
Manganèse - Mn 0,13 mg
Sélénium - Se < 10 µg
Zinc - Zn 0,68 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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