Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 56 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2. Son index glycémique de 36 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 1,3 pour une portion de 100 grammes. Avec un indice PRAL de 0,17, il s'agit d'un aliment légèrement acidifiant.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 56 kcal |
| soit | 236 kj |
| Glucides | 3,54 g |
| Sucres | 3,54 g |
| Amidon | 0 g |
| Lipides | 2,57 g |
| Acides gras saturés | 1,61 g |
| Cholestérol | 13 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,82 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 0,62 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,089 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,06 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,026 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 4,12 g |
| Fibres alimentaires | traces |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 0,12 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 1,03 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,04 mg | 3,64 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,26 mg | 18,57 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,19 mg | 1,19 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,31 mg | 5,17 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,057 mg | 22,14 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 25 µg | 12,5 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,33 µg | 13,2 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | < 0,5 mg | < 0,63 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 11,5 µg | 1,44 % |
| soit | 47 UI | - |
| Rétinol | 11 µg | - |
| Bêta-carotène | 6 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0,8 µg | 16 % |
| soit | 32 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0,076 mg | 0,63 % |
| Vitamine K | 0,88 µg | 1,17 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 0,2 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | 0,68 µg | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 128 mg | 16 % |
| Magnésium - Mg | 12,5 mg | 3,33 % |
| Phosphore - P | 98 mg | 14 % |
| Potassium - K | 176 mg | 8,8 % |
| Sodium - Na | 49,9 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 170 mg | 21,25 % |
| Cuivre - Cu | 0,0078 mg | 0,78 % |
| Fer - Fe | 0,25 mg | 1,79 % |
| Iode - I | 26,3 µg | 17,53 % |
| Manganèse - Mn | 0,0053 mg | 0,27 % |
| Sélénium - Se | < 3,35 µg | < 6,09 % |
| Zinc - Zn | 0,39 mg | 3,9 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques, la charge glycémique et l'indice PRAL proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.