Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature

Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 56 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine K2.


Analyse nutritionnelle détaillée

Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 56 kcal
soit 236 kj
Glucides 3,54 g
Sucres 3,54 g
Amidon 0 g
Lipides 2,57 g
Acides gras saturés 1,61 g
Cholestérol 13 mg
Acides gras mono-insaturés 0,82 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,62 g
Acides gras poly-insaturés 0,089 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,06 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,026 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 4,12 g
Fibres alimentaires traces
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,12 g
Polyols 0 g
Acides organiques 1,03 g
Alcool 0 g


Vitamines

Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,04 mg 3,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,26 mg 18,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,19 mg 1,19 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,31 mg 5,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,057 mg 22,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 25 µg 12,5 %
Vitamine B12 - cobalamines 0,33 µg 13,2 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 11,5 µg 1,44 %
soit 47 UI -
Rétinol 11 µg -
Bêta-carotène 6 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,8 µg 16 %
soit 32 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,076 mg 0,63 %
Vitamine K 0,88 µg 1,17 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0,2 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone 0,68 µg -


Minéraux et oligo-éléments

Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 128 mg 16 %
Magnésium - Mg 12,5 mg 3,33 %
Phosphore - P 98 mg 14 %
Potassium - K 176 mg 8,8 %
Sodium - Na 49,9 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 170 mg 21,25 %
Cuivre - Cu 0,0078 mg 0,78 %
Fer - Fe 0,25 mg 1,79 %
Iode - I 26,3 µg 17,53 %
Manganèse - Mn 0,0053 mg 0,27 %
Sélénium - Se < 3,35 µg < 6,09 %
Zinc - Zn 0,39 mg 3,9 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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