Tomme ou tome de montagne ou de Savoie
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 364 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide myristique, en acide caproïque, et en acide butyrique.
Répartition en masse des macronutriments
Répartition des acides gras
Tomme ou tome de montagne ou de Savoie : quels modes alimentaires ?
Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Tomme ou tome de montagne ou de Savoie : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 364 kcal |
| soit | 1523 kj |
| Glucides | traces |
| Sucres | < 0,2 g |
| Amidon | - |
| Lipides | 29,1 g |
| Acides gras saturés | 19,8 g |
| Cholestérol | 88,6 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 6,42 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 5,56 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,6 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,41 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0,02 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,15 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | < 0,01 g |
| Protéines | 25,6 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 1,23 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 0,68 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Tomme ou tome de montagne ou de Savoie : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | < 0,015 mg | < 1,36 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,26 mg | 18,57 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 3,23 mg | 20,19 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,32 mg | 5,33 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,049 mg | 22,86 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 47,6 µg | 23,8 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 2,03 µg | 81,2 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | < 0,5 mg | < 0,63 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 278,42 µg | 34,8 % |
| soit | 1152 UI | - |
| Rétinol | 265 µg | - |
| Bêta-carotène | 161 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | < 0,25 µg | < 5 % |
| soit | 10 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0,85 mg | 7,08 % |
| Vitamine K | 1,48 µg | 1,97 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 1,48 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Tomme ou tome de montagne ou de Savoie : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 600 mg | 75 % |
| Magnésium - Mg | 20 mg | 5,33 % |
| Phosphore - P | 510 mg | 72,86 % |
| Potassium - K | 140 mg | 7 % |
| Sodium - Na | 493 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 910 mg | 113,75 % |
| Cuivre - Cu | 0,31 mg | 31 % |
| Fer - Fe | 0,07 mg | 0,5 % |
| Iode - I | < 20 µg | < 13,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,02 mg | 1 % |
| Sélénium - Se | < 20 µg | < 36,36 % |
| Zinc - Zn | 2,9 mg | 29 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : les apports journaliers recommandés (AJR) sont définis par le règlement 1169/2011 de l'Union Européenne. Comme pour les autres données présentées sur cette page, le pourcentage des apports journaliers recommandés (% AJR) correspond à une portion de 100 grammes de l'aliment "Tomme ou tome de montagne ou de Savoie".
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
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