Tomme ou tome de montagne ou de Savoie

Tomme ou tome de montagne ou de Savoie et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Tomme ou tome de montagne ou de Savoie : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 364 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide myristique, en acide caproïque, et en acide butyrique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Tomme ou tome de montagne ou de Savoie : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 364 kcal
soit 1523 kj
Glucides traces
Sucres < 0,2 g
Amidon -
Lipides 29,1 g
Acides gras saturés 19,8 g
Cholestérol 88,6 mg
Acides gras mono-insaturés 6,42 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 5,56 g
Acides gras poly-insaturés 0,6 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,41 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,02 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,15 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) < 0,01 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) < 0,01 g
Protéines 25,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,23 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0,68 g
Alcool 0 g


Vitamines

Tomme ou tome de montagne ou de Savoie : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine < 0,015 mg < 1,36 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,26 mg 18,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 3,23 mg 20,19 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,32 mg 5,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,049 mg 22,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 47,6 µg 23,8 %
Vitamine B12 - cobalamines 2,03 µg 81,2 %
Vitamine C - acide ascorbique < 0,5 mg < 0,63 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 278,42 µg 34,8 %
soit 1152 UI -
Rétinol 265 µg -
Bêta-carotène 161 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,25 µg < 5 %
soit 10 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,85 mg 7,08 %
Vitamine K 1,48 µg 1,97 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,48 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Tomme ou tome de montagne ou de Savoie : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 600 mg 75 %
Magnésium - Mg 20 mg 5,33 %
Phosphore - P 510 mg 72,86 %
Potassium - K 140 mg 7 %
Sodium - Na 493 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 910 mg 113,75 %
Cuivre - Cu 0,31 mg 31 %
Fer - Fe 0,07 mg 0,5 %
Iode - I < 20 µg < 13,33 %
Manganèse - Mn 0,02 mg 1 %
Sélénium - Se < 20 µg < 36,36 %
Zinc - Zn 2,9 mg 29 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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