Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure)

Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 315 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique, et en acide caprylique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 315 kcal
soit 1318 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 26,2 g
Acides gras saturés 18 g
Cholestérol 104 mg
Acides gras mono-insaturés 5,44 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,23 g
Acides gras poly-insaturés 0,86 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,56 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,02 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,012 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 20,4 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,69 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,021 mg 1,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,74 mg 52,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,3 mg 8,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,03 mg 17,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,22 mg 73,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 81,5 µg 40,75 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 169 µg 21,13 %
soit 563 UI -
Rétinol 169 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,45 mg 3,75 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Fromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 117 mg 14,63 %
Magnésium - Mg 14,9 mg 3,97 %
Phosphore - P 199 mg 28,43 %
Potassium - K 161 mg 8,05 %
Sodium - Na 505 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 1030 mg 128,75 %
Cuivre - Cu 0,055 mg 5,5 %
Fer - Fe 0,28 mg 2 %
Iode - I 30,6 µg 20,4 %
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se 10,8 µg 19,64 %
Zinc - Zn 0,58 mg 5,8 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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