Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine)

Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 324 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique, en acide caprylique, et en acide caproïque.


Analyse nutritionnelle détaillée

Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 324 kcal
soit 1356 kj
Glucides traces
Sucres 0 g
Amidon -
Lipides 27 g
Acides gras saturés 18,7 g
Cholestérol 107 mg
Acides gras mono-insaturés 5,54 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 4,28 g
Acides gras poly-insaturés 0,86 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) -
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,13 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) -
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) -
Protéines 20,7 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,28 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,021 mg 1,91 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,89 mg 63,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,43 mg 8,94 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,3 mg 21,67 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,25 mg 92,86 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 84,2 µg 42,1 %
Vitamine B12 - cobalamines - -
Vitamine C - acide ascorbique - -
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 176 µg 22 %
soit 587 UI -
Rétinol 176 µg -
Bêta-carotène - -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg < 10 %
soit 20 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,53 mg 4,42 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione - -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 123 mg 15,38 %
Magnésium - Mg 16,2 mg 4,32 %
Phosphore - P 208 mg 29,71 %
Potassium - K 230 mg 11,5 %
Sodium - Na 513 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 895 mg 111,88 %
Cuivre - Cu 0,057 mg 5,7 %
Fer - Fe 0,31 mg 2,21 %
Iode - I 31 µg 20,67 %
Manganèse - Mn - -
Sélénium - Se 10,9 µg 19,82 %
Zinc - Zn 0,56 mg 5,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !