Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche)

Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche) et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche) : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche) : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 231 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment moyennement calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique.


Analyse nutritionnelle détaillée

Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche) : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie1 231 kcal
soit 967 kj
Glucides 2,05 g
Sucres 2,05 g
Amidon -
Lipides 18,4 g
Acides gras saturés 12,5 g
Cholestérol 71,7 mg
Acides gras mono-insaturés 3,89 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 3,12 g
Acides gras poly-insaturés 0,63 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,14 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) -
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,098 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0 g
Protéines 14,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 1,55 g
Polyols 0 g
Acides organiques -
Alcool 0 g


Vitamines

Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche) : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles
Vitamine B1 - thiamine < 0,04 mg
Vitamine B2 - riboflavine 0,39 mg
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 0,58 mg
Vitamine B5 - acide pantothénique 0,24 mg
Vitamine B6 - pyridoxine 0,044 mg
Vitamine B9 - folates, acide folique 47 µg
Vitamine B12 - cobalamines 0,19 µg
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg
Vitamines liposolubles
Vitamine A - activité vitaminique A2 133,5 µg
soit 520 UI
Rétinol 129 µg
Bêta-carotène 54 µg
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol < 0,5 µg
soit 20 UI
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,35 mg
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 1,8 µg
Vitamine K2 - ménaquinone -


Minéraux et oligo-éléments

Fromage de chèvre frais, au lait pasteurisé ou cru (type crottin frais ou bûchette fraîche) : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux
Calcium - Ca 94,2 mg
Magnésium - Mg 11,6 mg
Phosphore - P 158 mg
Potassium - K 159 mg
Sodium - Na 349 mg
Oligo-éléments
Chlore - Cl 940 mg
Cuivre - Cu < 0,1 mg
Fer - Fe 0,25 mg
Iode - I 28,7 µg
Manganèse - Mn 0,1 mg
Sélénium - Se 6,04 µg
Zinc - Zn 0,59 mg


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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